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Hôtellerie & RestaurationBEPC1 an
Art Culinaire
Maîtrise des techniques de cuisine professionnelle, dressage, pâtisserie de base et gestion de production.
250 000 FCFA
Programme de la formation
- 1. Introduction aux métiers de la cuisine et de la restauration
- 2. Organisation et fonctionnement d’une cuisine professionnelle
- 3. Hygiène, sécurité alimentaire et prévention des risques
- 4. Technologie des aliments et conservation des produits
- 5. Techniques culinaires de base
- 6. Techniques de cuisson et modes de préparation
- 7. Préparation des entrées, salades, sauces et garnitures
- 8. Techniques de pâtisserie et de boulangerie de base
- 9. Français professionnel
- 10. Anglais professionnel appliqué à la restauration
- 11. Bilan de compétences 1
- 12. Cuisine camerounaise et spécialités locales
- 13. Cuisine africaine et internationale
- 14. Techniques de préparation des viandes, poissons et fruits de mer
- 15. Pâtisserie, desserts et décoration
- 16. Élaboration de menus et présentation des plats
- 17. Gestion des stocks et approvisionnement
- 18. Calcul des coûts et prix de revient
- 19. Organisation du travail en cuisine
- 20. Pratique professionnelle en cuisine
- 21. Stage professionnel en restaurant, hôtel ou structure de restauration
- 22. Éthique et déontologie professionnelle
- 23. Entrepreneuriat et création d’une activité de restauration
- 24. Insertion professionnelle
- 25. Bilan de compétences 2
- 26. Soutenance de fin de formation
Modalités d'inscription et de formation
1 Dossier d'inscription
Frais d'inscription : 15 000 FCFA
Pièces à fournir
- Une fiche d'inscription
- Une demande d'inscription adressée au promoteur ISM
- Photocopie de la CNI ou de l'acte de naissance
- Photocopie du diplôme requis
- 2 demi-photos 4x4
- 1 rame de papier A4
Matériel d'hygiène à apporter
- Seau de 10L
- Balai à manche ou raclette
- Serpillière
- Eau de Javel
- Savon liquide
- 4 rouleaux de papier hygiénique Sita
2 Tenue scolaire et matériel de formation
- Tenue de classe (ensemble pantalon homme / jupe femme)15 000 FCFA
- Tenue de sport (couleur blanche unique)6 000 FCFA
- Tenue de pratique (selon la filière)à partir de 6 000 FCFA
- Matériel de formation (selon la filière)à partir de 25 000 FCFA
3 Frais de formation
Apprenant non boursier
250 000 FCFA – 430 000 FCFA
(selon la filière choisie)
Apprenant boursier
80 000 FCFA – 150 000 FCFA
(selon la bourse)
4 Stage académique
Lieu trouvé par l'établissement
25 000 FCFA – 35 000 FCFA
Lieu trouvé par l'apprenant
15 000 FCFA